冬笋里脊丝怎么做

冬笋里脊丝是一道以冬笋和猪肉为主要材料做成的传统川菜。它的做法简单，口感爽脆，颇受人们的喜爱。下面让我来介绍一下冬笋里脊丝的做法。

所需材料：

1. 冬笋：200克

2. 里脊肉：200克

3. 青红椒：适量

4. 干辣椒：适量

5. 大蒜：适量

6. 生姜：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 蚝油：适量

12. 糖：适量

13. 淀粉：适量

14. 鸡精：适量

15. 食用油：适量

步骤：

1. 将冬笋修整整齐后，切成薄片或丝备用；

2. 里脊肉洗净，切成薄片或丝备用，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻；

3. 青红椒切丝备用；

4. 干辣椒剪成小段备用；

5. 大蒜和生姜切末备用；

6. 热锅凉油，放入里脊肉翻炒至变色捞出备用；

7. 同样的锅中加热少量食用油，放入大蒜和生姜末炒香；

8. 加入干辣椒和青红椒翻炒均匀；

9. 放入冬笋丝翻炒一会儿；

10. 加入炒好的里脊肉，淋入少许料酒、生抽、蚝油、糖，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀；

11. 加适量的淀粉水勾芡，炒匀浇在里脊肉上即可。

冬笋里脊丝炒好后，色香味俱佳，冬笋的爽脆和里脊肉的鲜嫩相得益彰，非常可口。可根据个人口味加减调料的用量，喜欢吃辣的可以放更多的干辣椒和辣椒粉。此外，也可以加入一些其他的蔬菜如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感的变化。

冬笋里脊丝是一道简单而美味的川菜，不仅适合家庭日常的烹饪，也是宴席上的一道上佳佳肴。它的制作方法简单，只需要注意火候和调味的均匀就可以了。希望你尝试一下，享受美食的乐趣！