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炒糖色时先放水还是先倒油许多人都做错难怪炒不出焦糖水[新闻]

发布时间:2020-08-28 19:03:37 阅读: 来源:调节阀厂家

像拔丝苹果或者是红烧肉,这些经常做的家常饭,经常都会用到焦糖水。那么如何做焦糖水呢,这是非常关键的,所谓一招不慎,满盘皆输,焦糖水不处理好整个菜色就不好看了。网友小张就有这样的经历,他辛辛苦苦做了红烧肉,焦糖水就没有处理好,炒出来的红烧肉有点苦涩,并且颜色也不好看,她也挺郁闷的。

那么如何做焦糖水呢,怎样才能把焦糖水的颜色炒得更好呢?首先,第一步就是对于焦糖水需要一定的比例去制作的,并不是说你想用多少糖,多少水,多少油随便放。那这样的话一定做不出来精美的东西。那么,到底怎么做呢?

有大厨透露,最重要的就是,这三个材料是以什么样的顺序放到锅里面,是如何进行翻炒的。很多人都在这一步出了错误,认为把水和冰糖先提前融化好之后,然后等油加热之后直接放糖水进去翻炒,其实这种做法是错误的,这样炒出来的焦糖水,绝对没有那么的好。

正确的方法是怎么样处理呢,今天小编就来跟大家说一下,首先第一步是在火候的掌握上面,炒焦糖水一定要注意火候,要先大火后面慢慢变成温火,慢慢去熬制。第二步就是在于先后的顺序问题,第一步是先将食用油倒入锅里面,进行热油,等到一定的温度之后就将糖放进去。

冰糖放进去之后呢,这个火猴就有大火转为中小火,并且用铲锅铲翻炒冰糖。一定要注意哦,这个时候并不是把冰糖放进去就可以了,一定要一随时的翻炒。慢慢的将冰糖融化在油中,如果不翻炒的话,就容易导致糊锅。糖差不多融化的时候,再加入适量的清水,等到糖水起了气泡即可出锅。

所以,焦糖水制作方法还是挺简单的,只要掌握住火侯的变化,油大火着为中火,再转为小火。其次就是掌握好材料的比例,只要掌握这些规律,就可以轻松的。做好浇糖水,网友们学会了没有啊?

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