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炒肥肠千万别直接下锅加了它又香又嫩无异味[新闻]

发布时间:2020-08-28 19:04:31 阅读: 来源:调节阀厂家

肥肠在南北菜系中都有应用,北方是以炒肥肠为主,南方主要是以蒸肥肠为主。对于炒肥肠怎么来炒比较好吃呢。

肥肠作为猪的内脏,人们对于它的评价可谓是见仁见智,有的人认为非常比较脏,因为内部的杂质难以清除,炒出来的肥肠总是有一股味儿,怎么也去除不了。那么怎么样才能把肥肠的腥味去掉,做成美味可口的下酒菜呢?

针对肥肠属于猪内脏这一点,网友们不必担心,对于肥肠进行彻底清理之后还是非常接干净的,并且肥肠比较的肥美,作为下酒菜非常的不错,最主要的是如何去除腥味儿啊?小编今天有一个妙招跟大家分享。

首先,第一步是将肥肠切成小段,要拿去冷水下锅,然后进行焯水处理,这一步比较关键,它能够初步的去除肥肠内部的腥味儿,并且能够把肥肠内部的杂志,血沫等一些东西全部清除掉,所以这一步必不可少。接下来就是翻炒了,再翻炒肥肠中一定要加两样东西,就会令肥肠的味道大不相同。

第一样东西就是在肥肠中加入料酒,翻炒的过程中加入适当清水和料酒,另外配上黄酒,八角、姜片等一起进行翻炒,才能够有效的去除腥味,另外一种材料就淀粉了。将淀粉勾兑成汁,加入到肥肠中,会让肥肠更加的滑嫩多汁。

淀粉在炒菜过程中的应用是比较多的,瘦肉,排骨等等都可以用,小伙伴们煮菜的时候不妨都加一点试试哦。

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