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炖排骨时不可先焯水简单加一步肉质更软嫩好吃还不油腻[新闻]

发布时间:2020-08-28 20:27:51 阅读: 来源:调节阀厂家

排骨是一种老少咸宜的美食,很多人会担心老人和孩子会咬不动排骨,其实只要学会正确的炖排骨,那么不仅会让它的味道非常鲜美不油腻,更是会使它肉质变得非常的软嫩,无论老小都能够吃的很开心。

在炖排骨的时候,很多人都会把从市场上买回的排骨直接放到水里进行焯水,因为大家觉得这样不仅能够去除排骨上的血水和灰尘,同时也能让排骨上的腥味减少。其实效果却恰恰相反,直接焯水只会让排骨更腥,同时也会让肉质变硬。

正确的做法应该是把排骨先放到清水中浸泡一段时间,大概半个小时左右,在浸泡的时候可以在里面适当的放入一些食盐,如果家中有料酒的也可以滴上几滴料酒,这样可以有效的祛除排骨的腥味。当时间到了之后,便可以把排骨中锅中捞出,用清水冲洗干净,把水充分的沥干后再进行焯水。

焯水的时候并不需要热锅,而是直接把排骨放入加满了葱姜的冷水中,待排骨都已经被浸入冷水之后,便可以用大火用劲的煮着排骨,这时血水自然就会被煮出来,等到血水彻底没有之后,把排骨洗干净待用即可。

最后就是热锅,锅中放入油,加入几块冰糖后放进排骨进行翻炒,接着倒入酱油和盐,加入水开始炖,很快排骨的香味就会冒出,成品会非常的诱人,好吃又好看,当然营养价值也是非常高。大家有兴趣不妨都尝试一下,看一看能不能做成功。

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