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炒菜时大厨都不会直接下锅炒多加这个步骤白菜又脆又嫩[新闻]

发布时间:2020-08-28 21:44:09 阅读: 来源:调节阀厂家

现在很多人都会崇尚吃素食,对一些白菜青菜特别的青睐,因为它们不仅口感不错,而且营养也很丰富,对于人体的健康是很有帮助的。虽然这些看似都是家常菜,但真正做起来并不简单,就拿炒白菜来说,很少有人能够做到又脆又嫩,只是因为其中少了一个步骤。

我们在饭店里经常会点炒白菜作为荤菜的搭配,这时我们会发现大厨炒的白菜都非常可口,关键是非常的爽嫩而且又很清脆,而我们在家却炒不出这样的效果。对此大厨也透露了诀窍,告诉了我们如何做才能使白菜变得更好吃。

首先我们都知道白菜在烹饪之前是需要清洗的,当把白菜洗净之后,最后用手把白菜叶和菜梗撕成块状或者条状,因为这会比用刀切更容易让白菜在之后的制作中入味,虽然形象上也许并不太美观。

之后也就是大家都会忽略的一步,那就是把白菜梗放入烧开的沸水中焯水,大概5秒钟左右即可,接着再放入凉水中浸泡一会,这样就会使得白菜成品的口感更佳的脆嫩。而很多人正是因为少了这一步,所以白菜出锅后会显得很蔫。

最后就是炒白菜了,放入适量的油,再根据个人的口味自行加入一些耗油之类的调料,把白菜在锅中翻炒一会后便可以出锅了,此时我们就已经可以闻到白菜的香气了。

其实如果知道了炒白菜的秘诀,便会觉得真的不难,只要记着把白菜梗焯水一番便可,这样不仅白菜的营养不会流失,口感也会更好。

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