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当板栗贮藏保鲜综述

发布时间:2021-09-09 18:03:28 阅读: 来源:调节阀厂家

板栗贮藏保鲜综述

全世界板栗生产集中在亚,欧两洲,据联合国粮农组织生产年报及中国统计年鉴统计,世界板栗冲刷产量约70万吨以上。中国是产栗大国,占世界总产量的60%左右。我国板栗的主要产区集中于黄河流域的华北、西北和长江流域各省,以河北省最多,约占全国总产量的25—30%。大别山区板栗的栽培面积也已达300万亩以上,年产量约6--8万吨。湖北、山东、河南也是产栗大省,板栗常因采后处理和贮藏方法不当,导致腐烂变质。因此,了解板栗成熟期间的生理生化变化和造成腐烂的原因,采取有效的贮藏保鲜措施,对提高板栗贮藏期间的保存率,增加经济效益和社会效益具有重要意义。

一、影响板栗腐烂变质的主要因子

1、板栗产地及品种:目前全国各板栗产区都有各自的丰栽品种,如河北的燕山短枝、燕山魁栗、河南信阳的豫罗红、确山的确红、南阳的七月红和早丰一号,湖北的浅刺大板栗、中迟栗、羊毛粒和红光油栗,江苏洞庭山的九家种等。一般而言,辽宁、河北产的板栗在贮藏期间霉烂和发芽都较小。山东、江苏、湖北产的次之,湖南,浙江、广西产区的栗果在贮藏期间霉烂和发芽都较多。北方的油栗、明栗耐藏性强,而南方栗如焦扎、迟栗耐藏性差,有关专家对10省区采集的27个板栗品种贮藏5个月的筛选试验认为,山东薄壳,山东红栗、湖南它栗和河南油栗最耐贮藏,这4个品种的采收期在9月18日一9月28日,据江西农业大学专家介绍,在华东地区,凡在9月中旬前成熟的板栗,其贮藏性均较差,晚熟品种重阳薄,电子万能实验机的计算机系统通过控制器焦扎、吉扎较耐贮藏。安徽农业大学专家在供试的8个板栗品种中,以大红袍、叶里藏两个品种较耐贮藏,另外,海拔1900米地带生产的板栗,病虫害很少,耐贮藏。

2、栗果的成熟度:未成熟的板栗含水量高,极不耐藏。有关专家对不同成熟度的板栗贮藏后发现,板栗成熟度越高,失重越少,腐烂率较少,品质越好。板栗的成熟度可从外观上判定,全树有50%的球苞开裂,用杆轻敲球苞易脱落时,为适宜采收期,湖南省林业科学院提出栗苞最佳采收成熟度的表型特征是:栗苞由绿转黄,刺束先端枯焦,苞肉缝合线露出白色纵痕,其内的坚果呈红褐色,组织充实,中果皮已木质化。为此,必须适时分期采收栗果,才能达到上述标准。

3、采收时间:一般阴雨天或露水未干时,不能采收栗果,否则会影响耐藏性。

4、采后堆放时间和方法:板栗球苞采后堆放过高和过久,因堆内热量不宜散发,常导致腐生菌大量繁殖,造成腐烂变质。有专家指出,堆积厚度一般不超过50厘米,时间不超过7天。北京农学院专家介绍北方栗堆放2—3天后应去栗蓬。采收时栗果含水量一般在50%左右,采后失水过多,通电后只须调出上次实验便可以继续实验也影响贮藏寿命。山东省临沂地区林业局介绍,正常采期采收的栗果,当失水1%时,沙藏3个月好果率为93%;失水10%时,好果率为80.2%;失水50%时,好果率为15.2%。湖南省林科院研究指出,延长栗坚果的脱苞期,可提高板栗的保鲜效果。在试验期间内,带苞贮藏时间愈长,鲜果率愈高,并得出栗苞入贮适宜的含水量为失重15%,在操作上是将经保鲜剂浸泡处理的栗苞苞沥干,堆入1—2天后入贮为宜。

5、病虫害影响:栗果受栗实象、桃蛀螟和皮叶蛾等危害,造成虫眼,很易感染病菌,导致腐烂。有关专家对舒城县板栗产地的9个品种进行的试验表明,有95%一100%的霉变腐烂栗果是因虫害导致的,虫眼处感染霉菌的种类主要是曲霉,绿霉和白地霉,另外1%一5%的腐败栗果是因为栗果较嫩遭受感染而致病的。生长季节栗树未经防治病虫害所收获的栗果,难以贮藏。也有专家认为板栗的霉烂变质主要由黑根霉菌和毛霉菌的侵染引起。

6、辐照处理:湖北省农科院原子能应用研究所研究指出,用剂量为01、剪切力要与被剪切面平行;.4-0.5KGY的Y射线处理,对抑制板栗发芽及灭菌杀虫有较好的作用。湖北省金寨县今年拟将辐照保鲜技术用于板栗的商业保鲜上。

二、板栗贮藏保鲜的方法

1、简易贮藏法:简易贮藏法主要有湿沙层积法、窑洞贮藏法。采用湿沙层积法时应选择地势高、干燥、排水良好、背风阴凉的地方挖贮藏沟。⑴采用含水量12%一15%的炉渣、20%的锯末和5%一8%的黄沙比较,上述民间传统贮藏方法中以黄沙藏为主,⑵使沙子的含水量在6%左右,并以不含土的干净河沙最好。在沙藏条件下,栗果腐烂主要发生在采后的30—40天内,其主要原因是外界气温高,温度、湿度难以控制,如放松管理,极易发生腐烂。

2,低温冷藏和气调贮藏:采用规格为100厘米x80厘米,硅窗面积为85平方厘米的硅窗保鲜袋,袋装25千克,入贮7天后,氧浓度低于6%,二氧化碳低于2%,与打孔对照袋相比,在减少失重和控制腐烂方面,都显著优对照。以镇安大板栗作试验每袋装12.5千克,在-1—0℃下用密封袋或打孔袋包装贮藏板栗,基本上能解决霉烂、生虫、失水和发芽问题,贮藏120天,密封袋和打孔袋的腐烂率分别为1.7%和1.3%,失重率分别为2.3%和2.7%,且均未出现发芽现象,密封袋内氧和二氧化碳浓度的变幅分别为18.2%一51%和1.0%一2.2%。同时指出,贮量、品种及其它条件变更时,用不打孔袋长期贮藏,也许会产生低氧和高二氧化碳伤害。中国农业大学专家介绍,板栗长期贮藏要求品温稳定控制在-2—0℃,库内相对湿度87%-92%,氧和二氧化碳分别控制在3%一7%和2%一6%,包装材料一是采用双层麻袋,里层麻袋浸水加湿;二是采用单层麻袋,内衬0.04--O.06毫米厚聚乙烯薄膜袋,每袋上打直径为0.5一l厘米圆孔8一15个,每袋装板栗约80千克,中国林业科学院专家报道,使用保鲜包装并采用变温措施,即在贮藏后期将温度由0℃--2℃降至-2℃一-4℃的临界低温,可保持板栗良好的新鲜度,贮期达8个月以上。但采自河南信阳县的板栗在研究其呼吸特性时注意到,在-4℃下贮藏,板栗有冻伤的迹象。

3、化学保藏:采用焦扎品种做试验,按每立方米空间用10克硫磺燃烧熏蒸,经熏硫处理的板栗腐烂明显低。山东省临沂地区林业局介绍栗果采收后用二硫化碳对栗果集中熏蒸,杀死果实内的害虫,贮前用0.3%高锰酸钾溶液消毒。安徽农业大学介绍,采后的板栗经二硫化碳熏蒸、水洗、优选后,采用保鲜液膜处理,然后装入打孔塑料袋,常温下贮藏150天,好果率较对照提高30%以上。

来源: (国家农产品保鲜工程技术研究中心)

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